Alessandro Guaraglia è un custode della biodiversità vegetale di Sassari, impegnato nella conservazione di varietà frutticole autoctone che costituiscono il tessuto agrario storico della Sardegna. Tra le specie che segue con grande attenzione figurano la Mela Appiu, la Pera Camusina di Sassari, la Mela Miali e il Mandorlo Cossu. Attraverso una gestione della coltivazione che unisce rispetto per le tecniche tradizionali e sensibilità contemporanea per l’ambiente, Alessandro contribuisce a preservare cultivar antiche che rimangono vive nel paesaggio rurale e nella memoria gastronomica isolana.