Maria Salvatorica Siri è un’agricoltrice custode di Ussassai che si dedica alla conservazione del Melo – Trempa Orrùbia. Questa varietà storica di melo è simbolo di sapori tradizionali e di antiche pratiche agricole; grazie all’impegno di Maria Salvatorica, i suoi frutti continuano a crescere nei frutteti locali e la loro biodiversità non viene dispersa nel tempo. Il suo ruolo è quello di custode di una tradizione che lega natura, coltivazione e cultura enogastronomica sarda.