Niccolò Pisci è un custode impegnato nella tutela del Fagiolo bianco di Terraseo, coltura tradizionale del comprensorio di Narcao, che racconta la storia agricola del territorio. Attraverso la cura dei semi e l’attenzione alle tecniche colturali locali, Niccolò contribuisce alla conservazione di un legume dal forte valore culturale e culinario, garantendo che questa risorsa autoctona continui a essere parte viva della tradizione gastronomica sarda.