Stefano Coni è un agricoltore custode di Ussassai attivamente impegnato nella tutela del Melo – Trempa Orrùbia, cultivar tradizionale dell’entroterra ogliastrino. Grazie all’impegno di Stefano, questa varietà storica continua ad essere coltivata nel suo ambiente naturale di origine, mantenendo vive le caratteristiche genetiche e la memoria agricola locale legata alla frutticoltura mediterranea. La sua dedizione contribuisce alla salvaguardia di una risorsa rara, fortemente connessa alle pratiche colturali e al paesaggio storico della Sardegna.